MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 蒙古特色食品风干牛肉鹅肝酱的加工技术/农业部农民科技教育培训中心
- 出版发行项:
- 北京:农业教育声像出版社,2008
- ISBN及定价:
- 978-7-88092-641-5/CNY15.00
- ISRC及定价:
- CN-A35-08-0352-0/V.Z
- 载体形态项:
- 1DVD;12cm
- 团体责任者:
- 农业部农民科技教育培训中心 制作
- 团体责任者:
- 中央农业广播电视学校 制作
- 中图法分类号:
- S
- 提要文摘附注:
- 一提起手扒羊肉和风干牛肉，您自然会想到天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊的草原美景。风干牛肉干是内蒙草原极具特色的风味食品，也是餐桌上招待客人必有的特色菜肴，它易于保存，营养丰富，嚼食有味，口感特别好。本片向您介绍蒙古族特色食品——风干牛肉干的制作：原料的选择、切割、腌制、风干、炸制、包装、车间消毒。鹅肥肝酱是以鹅肥肝为原料加工而成的食品，它几乎完整地保留了鹅肥肝的营养成分，鹅肝酱最常见的吃法是生吃涂抹法，就像吃果酱一样，用刀把它涂沫在面包片上食用。本片向您介绍鹅肥肝酱的制作：原料肝接收、鹅肥肝酱的加工。
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