MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 素肉食品加工技术/农业部农民科技教育培训中心
- 出版发行项:
- 北京:农业教育声像出版社,2010
- ISBN及定价:
- 978-7-88098-108-7/CNY15.00
- ISRC及定价:
- CN-A35-10-0091-0/V.Z
- 载体形态项:
- 1DVD;12cm
- 团体责任者:
- 农业部农民科技教育培训中心 制作
- 中图法分类号:
- S
- 提要文摘附注:
- 本片向您介绍：怎样采用先进的现代食品加工技术，将植物类原料如大豆蛋白、小麦蛋白和魔芋等经过成型、蒸煮、炒制等操作处理最终使素食产品成为仿荤食品的。例如：有烤鸭、牛肉干、梅干扣肉、莲藕丸子、火腿肠等。
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