MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：23
- 题名/责任者:
- 果品加工基本技能
- 出版发行项:
- 北京:中国劳动社会保障出版社,2010
- ISBN及定价:
- 978-7-5045-8105-1/CNY9.00
- 载体形态项:
- 134页:图;21cm
- 个人责任者:
- 乌兰 主编
- 学科主题:
- 果品加工-职业培训-教材
- 中图法分类号:
- TS255.4
- 一般附注:
- 全国职业培训推荐教材 适合于职业技能短期培训使用
- 题名责任附注:
- 责任者取自CIP数据
- 提要文摘附注:
- 本书对加工用水、食品添加剂、果品的营养价值在加工过程中的变化以及果品加工物料计算等必需的基础知识进行了介绍；重点讲述了果品加工生产的技能，包括原料加工前的处理、产品特制、冷却及包装贴标；最后介绍了果品常见质量问题及预防措施。
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