MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 饮食的变革:食品加工/谢宇主编
- 出版发行项:
- 南昌:百花洲文艺出版社,2010
- ISBN及定价:
- 978-7-80742-828-2/CNY19.80
- 载体形态项:
- 153页:图;23cm
- 丛编项:
- 图文版自然科学新导向丛书
- 个人责任者:
- 谢宇 主编
- 学科主题:
- 食品加工-普及读物
- 中图法分类号:
- TS205-49
- 提要文摘附注:
- 本书从食品加工技术的发展、肉品加工、乳制品加工、水产品加工、果蔬食品加工、粮油食品加工、软饮料加工等方面进行了介绍，又对食品处理，如速冻、浓缩等方法的制作。
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