MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 新型食品加工技术/(美)Gustavo V. Barbosa-Canovas，(委)Maria S. Tapia，(西)M. Pilar Cano著 张慜等译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2010
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-7066-7/CNY74.00
- 载体形态项:
- 575页:图;26cm
- 丛编项:
- 国外现代食品科技系列
- 个人责任者:
- (美) 巴尔沃萨-卡诺维斯 (Barbosa-Canovas, Gustavo V.) 著
- 个人责任者:
- (委) 塔皮亚 (Tapia, Maria S. ) 著
- 个人责任者:
- (西) 卡农 (Cano, M. Pilar) 著
- 个人次要责任者:
- 张慜 译
- 学科主题:
- 食品加工
- 中图法分类号:
- TS205
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Novel food processing technologies
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括：脉冲电场技术的现状和将来、脉冲电场中微生物的灭活、脉冲电场中微生物的灭活动力学等。
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