MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 食品质地学/张佳程主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2010
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-7446-7/CNY32.00
- 载体形态项:
- 246页:图;26cm
- 并列正题名:
- Food texture
- 个人责任者:
- 张佳程 (1969- ) 主编
- 学科主题:
- 食品-物理性质-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.7
- 一般附注:
- 高等学校专业教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Food texture
- 提要文摘附注:
- 本书共分五章，主要内容包括：食品质地学概述、食品质地感知基础、食品质地的感官评价、食品质地测量的物理基础、食品质地的仪器测量。
全部MARC细节信息>>
奉化馆流通区(可借)