MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 经典面包制作大全/(日)坂本利佳著 书锦缘译
- 出版发行项:
- 沈阳:辽宁科学技术出版社,2010
- ISBN及定价:
- 978-7-5381-6332-2/CNY48.00
- 载体形态项:
- 207页:图;24cm
- 个人责任者:
- (日) 坂本利佳 著
- 团体次要责任者:
- 书锦缘 译
- 学科主题:
- 面包-食品加工
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 版本附注:
- 由日本株式会社新星出版社授权出版
- 提要文摘附注:
- 本书从面包制作的工具、材料入手，介绍了从制作面包的材料准备、计量、发酵、烤、成形、切法等基本步骤。接着又介绍了各种软质面包、硬质面包、半硬质面包、三明治、天然酵母面包以及三种圣诞节面包的制作方法。
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