MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 畜产品加工技术及实训教程.乳制品生产分册/马兆瑞总主编 孙来华，姜旭德主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2010
- ISBN及定价:
- 978-7-03-027177-8/CNY33.00
- 载体形态项:
- 308页:图;26cm
- 个人责任者:
- 马兆瑞 总主编
- 个人次要责任者:
- 孙来华 主编
- 个人次要责任者:
- 姜旭德 主编
- 学科主题:
- 畜产品-食品加工-高等教育-教材
- 学科主题:
- 乳制品-食品加工-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS251
- 中图法分类号:
- TS252.4
- 一般附注:
- 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 高职高专食品类专业教材系列
- 提要文摘附注:
- 本书共分两篇，包括乳制品生产岗位要求和乳制品生产实训。第一篇以乳品企业各岗位相关知识为主要内容，包括收奶(含验收、贮藏)、配料(含标准化)、杀菌和均质、浓缩、喷雾干燥、发酵、灌装、CIP清洗、质量控制等各岗位目标、基础知识、岗位职责、操作规程等；第二篇针对液态乳、发酵乳、奶粉、奶油、干酪、冷冻饮品等产品进行实训操作。
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