MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 中国海洋水产品现代加工技术与质量安全/李乃胜，薛长湖等编著
- 出版发行项:
- 北京:海洋出版社,2010
- ISBN及定价:
- 978-7-5027-7707-4/CNY90.00
- 载体形态项:
- 596页:图;26cm
- 个人责任者:
- 李乃胜 编著
- 个人责任者:
- 薛长湖 编著
- 学科主题:
- 海产品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS254.5
- 提要文摘附注:
- 本书从中国海洋水产业的发展现状、海洋水产品原料及其加工特性、海洋水产品蛋白加工技术、海洋水产品脂质制备技术、海洋水产品多糖加工技术等，全面阐述了我国海洋水产品的现代加工技术体系，并提出了我国海洋水产品加工产业的发展战略。
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