MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 现代乳制品加工技术/马兆瑞，秦立虎主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2010
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-7566-2/CNY40.00
- 载体形态项:
- 356页:图;26cm
- 并列正题名:
- Modern dairy technology
- 个人责任者:
- 马兆瑞 主编
- 个人责任者:
- 秦立虎 主编
- 学科主题:
- 乳制品-食品加工-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS252.4
- 一般附注:
- 乳品加工业职业技能培训教材 高等职业教育教材 国家示范性高职院校建设项目成果
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了原料乳生产基础知识、牛乳的化学组成及理化特性、乳中的微生物、原料乳的验收和贮存、液态乳制品加工技术、乳粉加工技术、酸乳加工技术等九部分内容。
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