MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：21
- 题名/责任者:
- 果蔬加工技术/杨清香，于艳琴主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2010
- ISBN及定价:
- 978-7-122-08626-6/CNY22.00
- 载体形态项:
- 183页:图;26cm
- 个人责任者:
- 杨清香 主编
- 个人责任者:
- 于艳琴 主编
- 学科主题:
- 水果加工-高等教育-教材
- 学科主题:
- 蔬菜加工-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS255.36
- 一般附注:
- 教育部高职高专规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书共分九个项目，分别是“果蔬贮藏保鲜技术”、“果蔬速冻技术”、“果蔬干制技术”、“糖制和腌制技术”、“罐头加工技术”、“果蔬汁和果蔬粉加工技术”、“果蔬发酵技术”、“果蔬的综合利用”和“实训项目”。
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