MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 功能性食品活性成分与加工技术/(加)John Shi主编 魏新林[等]译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2010
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-7595-2/CNY42.00
- 载体形态项:
- 303页;26cm
- 丛编项:
- 国外现代食品科技系列
- 个人责任者:
- (加) 石 J. 主编
- 个人责任者:
- (加) Shi John 主编
- 个人次要责任者:
- 魏新林 译
- 学科主题:
- 疗效食品-生物活性-化学成分-研究
- 学科主题:
- 疗效食品-食品加工-研究
- 中图法分类号:
- TS218
- 题名责任附注:
- 译者还有：郑剑等6人
- 提要文摘附注:
- 本书共分五部分，内容包括：超临界流体萃取技术；加压低极性水提取，膜分离，蒸馏和脱水技术；生物加工技术；保藏和包装技术；具有抗氧化功能的成分及其特性。
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