MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 荞麦加工与产品开发新技术/赵钢主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2010
- ISBN及定价:
- 978-7-03-028368-9 精装/CNY45.00
- 载体形态项:
- 213页:图版;25cm
- 个人责任者:
- 赵钢 主编
- 学科主题:
- 荞麦-食品加工
- 中图法分类号:
- TS211.2
- 一般附注:
- 国家“十一五”科技支撑计划重点项目2006BAD02B06：荞麦高效利用技术集成与产业化示范 四川省科技支撑计划项目2008FZ0141：凉山州苦荞麦的精深加工及综合利用研究
- 提要文摘附注:
- 本书共分10章。对荞麦加工与产品开发新技术现状、荞麦的营养与保健、荞麦粉、荞麦生物活性物质提取、食品加工工艺、食品加工新技术在荞麦产品开发中的应用进行介绍，着重对荞麦糕点食品、荞麦茶、软饮料、调味品、荞麦保健酒、荞麦膨化及方便食品、荞麦功能性食品加工工艺以及新技术应用进行了详尽阐述。
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