MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：17
- 题名/责任者:
- 乳制品的结构/(英)A. Y. Tamime主编 陈历俊等译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2010
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-7625-6/CNY38.00
- 载体形态项:
- 224页:图;26cm
- 并列正题名:
- Strcture of dairy products
- 丛编项:
- 国外现代食品科技系列
- 个人责任者:
- (英) 塔米梅 A. Y. 主编
- 个人责任者:
- (英) Tamime A. Y. 主编
- 个人次要责任者:
- 陈历俊 译
- 学科主题:
- 乳制品-结构
- 中图法分类号:
- TS252.5
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Strcture of dairy products
- 提要文摘附注:
- 本书共分为10章，内容包括：显微镜分析方法、样品制备技术、乳成分的微观结构、乳脂肪制品的微观结构、炼乳及乳粉的微观结构、发酵乳制品的微观结构、天然干酪的微观结构、重制干酪的微观结构、乳基冷冻制品及糖果制品的微观结构以及显微镜能够解决的问题等。
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