MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 食醋制作工.技师 高级技师/戴明辉主编
- 出版发行项:
- 北京:中国劳动社会保障出版社,2010
- ISBN及定价:
- 978-7-5045-8464-9/CNY28.00
- 载体形态项:
- 229页:图;26cm
- 个人责任者:
- 戴明辉 主编
- 学科主题:
- 食用醋-生产工艺-技术教育-教材
- 中图法分类号:
- TS264.2
- 一般附注:
- 用于国家职业技能鉴定 国家职业资格培训教程
- 题名责任附注:
- 中国就业培训技术指导中心组织编写
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了食醋制作工技师、高级技师应掌握的技能要求和相关知识，涉及原辅料选择与菌种培养、食醋的鉴别与调配、物料成本核算、产品试制和工艺创新、食醋制作工艺的改进、培训与指导等内容。
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