MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 乳制品加工技术/苏东海主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2010
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-7531-0/CNY29.00
- 载体形态项:
- 229页;24cm
- 个人责任者:
- 苏东海 主编
- 学科主题:
- 乳制品-食品加工-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS252.4
- 一般附注:
- 国家示范性高职院校建设项目成果系列 北京市职业院校教师提高工程加工制造类教师培训基地经费资助
- 提要文摘附注:
- 本书共分六个项目，项目一介绍牛乳的检测、预处理及相关知识；项目二介绍巴氏杀菌牛乳的加工、超高温杀菌牛乳及其相关知识；项目三介绍牛乳冷冻饮品的加工；项目四介绍酸奶的加工及相关知识；项目五介绍乳粉加工及其相关知识；项目六介绍干酪的加工及其相关知识。
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