MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 酒经译注/(宋)朱肱著 宋一明，李艳译注
- 出版发行项:
- 上海:上海古籍出版社,2010
- ISBN及定价:
- 978-7-5325-5726-4 精装/CNY20.00
- 载体形态项:
- 108页;22cm
- 丛编项:
- 中国古代科技名著译注丛书
- 个人责任者:
- (宋) 朱肱 著
- 个人次要责任者:
- 宋一明 译注
- 个人次要责任者:
- 李艳 译注
- 题名主题:
- 《酒经》-译文
- 学科主题:
- 酒-文化-中国
- 中图法分类号:
- TS971
- 一般附注:
- 得到国家古籍整理出版专项经费资助
- 题名责任附注:
- 版权页责任方式题：撰
- 提要文摘附注:
- 本书共三卷。卷上为总论，主要介绍酒的历史、对人生的意义及酿酒的一般理论。卷中论述制作酒麹的理论和方法。卷下，记载了整套酿酒工艺流程，与近现代传统黄酒酿造工艺基本相同。
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