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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：20

题名/责任者:
酱腌泡菜加工技术与配方/于新编著
出版发行项:
北京:中国纺织出版社,2011
ISBN及定价:
978-7-5064-6947-0/CNY29.00
载体形态项:
16,357页;21cm
个人责任者:
于新 编著
学科主题:
酱菜加工
学科主题:
泡菜-蔬菜加工
中图法分类号:
TS255.53
中图法分类号:
TS255.54
提要文摘附注:
本书在介绍了有关酱腌泡菜加工的基础知识、基本理论和基本技术的基础上，详细阐述了酱菜、腌菜、泡菜等约370种制品的原辅料配方、加工工艺流程、操作技术要点、质量标准及加工注意事项。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 所在方位 书刊状态 还书位置
TS255.53/10 382363 2011 - 奉化馆流通区(可借)     定位 可借 奉化馆流通区(可借)
TS255.53/10 382364 2011 - 鄞州馆流通区(可借)     定位 可借
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