MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 营养配餐员基本技能/倪健民，王炯主编 孙奎东[等]编著
- 出版发行项:
- 北京:中国工人出版社,2010
- ISBN及定价:
- 978-7-5008-4755-7/CNY12.00
- 载体形态项:
- 141页;21cm
- 个人责任者:
- 倪健民 主编
- 个人责任者:
- 王炯 主编
- 个人次要责任者:
- 孙奎东 编著
- 学科主题:
- 膳食-营养学-职业教育-教材
- 学科主题:
- 膳食
- 学科主题:
- 营养学
- 中图法分类号:
- R151.3
- 一般附注:
- “千万农民工援助行动”就业技能培训指定教材 适合于职业技能短期培训使用
- 题名责任附注:
- 编著还有：云希荣，李学祥，王萍
- 提要文摘附注:
- 本书重点介绍饮食营养学知识、常用烹饪原料基础知识、烹饪基础知识、膳食制作的基本技能、厨房设备使用常识、食品卫生与食品安全等。
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