MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：10
- 题名/责任者:
- 食品工程原理/姜绍通，周先汉主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2010.08
- ISBN及定价:
- 978-7-122-08016-5/CNY40.00
- 载体形态项:
- 366页:图;26cm
- 丛编项:
- 食品科技系列
- 个人责任者:
- 姜绍通 主编
- 个人责任者:
- 周先汉 主编
- 学科主题:
- 食品工程学-高等教育-教材
- 学科主题:
- 食品工程学
- 中图法分类号:
- TS201.1
- 一般附注:
- 普通高等教育“十二五”规划教材 食品科学与工程 食品质量与安全 专业核心课程推荐教材
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括：绪论；流体流动；流体输送；非均相物系分离；搅拌与混合；传热；蒸发与结晶；吸收；蒸馏；萃取浸提；食品冷冻技术；干燥；膜分离等。
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