MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：106
- 题名/责任者:
- 食品生物化学/潘宁，杜克生主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2010.05
- ISBN及定价:
- 978-7-122-08067-7/CNY24.00
- 载体形态项:
- 205页:图;26cm
- 个人责任者:
- 潘宁 主编
- 个人责任者:
- 杜克生 主编
- 学科主题:
- 食品化学-生物化学-高等教育-教材
- 学科主题:
- 食品化学
- 学科主题:
- 生物化学
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 一般附注:
- 教育部高职高专规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括：绪言；水；矿物质；有关有机物的基础知识；脂类；糖类；核酸；蛋白质；酶和激素；维生素类；主要食品原料的一般化学组成与组织变化特点等。
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