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题名/责任者:

酒水知识与调酒技术/费寅，韦玉芳编著

出版发行项:

北京:机械工业出版社,2010

ISBN及定价:

978-7-111-29601-0/CNY36.00

载体形态项:

330页:图，图版(4页);26cm

个人责任者:

费寅 编著

个人责任者:

韦玉芳 编著

学科主题:

酒-高等教育-教材

学科主题:

配制酒-高等教育-教材

学科主题:

鸡尾酒-配制-高等教育-教材

学科主题:

酒

学科主题:

配制酒

学科主题:

鸡尾酒

中图法分类号:

TS262

中图法分类号:

TS262.8

中图法分类号:

TS972.19

一般附注:

高职高专旅游及餐饮管理类专业规划教材 广西高等学校自治区级精品课程配套教材 新世纪广西高等教育教学改革“十一五”项目成果

提要文摘附注:

本书以“知识、能力、态度”3个篇章为轴心贯穿全程，根据岗位任务与工作过程设置了酒水知识、酒吧服务、调酒技术与从业素质4大单元，共有13个项目、40余个任务模块。

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