MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 食品科学:学科基础与进展/金征宇，江波，杨瑞金等编著
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2010
- ISBN及定价:
- 978-7-03-027205-8/CNY128.00
- 载体形态项:
- 744页:图，肖像;26cm
- 其它题名:
- 学科基础与进展
- 丛编项:
- 研究生创新教育系列丛书
- 个人责任者:
- 金征宇 (1960～) 编著
- 个人责任者:
- 江波 编著
- 个人责任者:
- 杨瑞金 编著
- 学科主题:
- 食品工业-基础科学-研究生-教材
- 学科主题:
- 食品工业
- 学科主题:
- 基础科学
- 中图法分类号:
- TS201
- 提要文摘附注:
- 全书共分食品科学概述、食品物性学、食品化学、食品生物学、食品营养学、食品安全学、食品制造学、食品工业环境管理学及食品科学家共9章。
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