MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：21
- 题名/责任者:
- 食品保藏原理/钟秋平，周文华，傅力主编
- 出版发行项:
- 北京:中国计量出版社,2010
- ISBN及定价:
- 978-7-5026-3260-1/CNY35.00
- 载体形态项:
- 279页:图;26cm
- 个人责任者:
- 钟秋平 主编
- 个人责任者:
- 周文华 主编
- 个人责任者:
- 傅力 主编
- 学科主题:
- 食品保鲜-高等教育-教材
- 学科主题:
- 食品贮藏-高等教育-教材
- 学科主题:
- 食品保鲜
- 学科主题:
- 食品贮藏
- 中图法分类号:
- TS205
- 一般附注:
- 面向21世纪高等学校规划教材
- 提要文摘附注:
- 本教材首先介绍了食品保藏内容、任务、食品品质劣化的原因及其主要因素，然后对食品保藏技术进行了阐述，包括食品的低温保藏、干藏、罐藏、辐射保藏、微波处理保藏等方面进行了系统的论述。
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