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题名/责任者:

食品质量与安全/蔡健，李延辉主编

出版发行项:

北京:中国计量出版社,2010.03

ISBN及定价:

978-7-5026-2985-4/CNY37.00

载体形态项:

328页:图;26cm

个人责任者:

蔡健 主编

个人责任者:

李延辉 主编

学科主题:

食品-质量控制-高等教育-教材

学科主题:

食品安全-高等教育-教材

学科主题:

食品

学科主题:

质量控制

学科主题:

食品安全

中图法分类号:

TS207.7

中图法分类号:

TS201.6

一般附注:

高职高专“十一五”工学结合精品教材(食品类)

提要文摘附注:

本书系统地阐述了食品质量安全管理中的理论、方法、法规、标准及管理体系，重点介绍了食品质量与安全基本知识、食品质量管理、质量管理的数学方法等内容。

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