MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：21
- 题名/责任者:
- 黄酒生产200问/傅祖康，杨国军编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2010
- ISBN及定价:
- 978-7-122-06963-4/CNY30.00
- 载体形态项:
- 271页:图;21cm
- 并列正题名:
- Chinese rice wine
- 个人责任者:
- 傅祖康 编著
- 个人责任者:
- 杨国军 编著
- 学科主题:
- 黄酒-酿造-基本知识
- 学科主题:
- 黄酒
- 学科主题:
- 酿造
- 中图法分类号:
- TS262.4
- 提要文摘附注:
- 本书以问答的形式主要介绍了黄酒生产中涉及的大部分技术问题，内容包括生产用原料、生产用曲和酒母、主要微生物，黄酒的生产工艺和质量控制，以及黄酒生产新技术等。
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