MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：21
- 题名/责任者:
- 生鲜食品贮藏保鲜包装技术/章建浩主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2009
- ISBN及定价:
- 978-7-122-06237-6/CNY45.00
- 载体形态项:
- 230页:图;24cm
- 个人责任者:
- 章建浩 主编
- 学科主题:
- 保鲜包装
- 学科主题:
- 食品贮藏
- 学科主题:
- 食品包装
- 中图法分类号:
- TS206.6
- 中图法分类号:
- TS205
- 提要文摘附注:
- 本书根据生鲜食品的品质特点和腐败变质机理，系统全面地介绍了食品贮藏保鲜包装技术原理，气调保鲜包装和真空冷却保鲜技术及设备，果蔬、食用菌、畜禽肉和鲜切果蔬的贮藏保鲜包装技术，并通过特定生鲜食品或案例的方式为大家提供著作者近年来的研究开发成果。
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