MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 大豆及豆类保鲜与加工技术/李喜宏[等]编著
- 出版发行项:
- 北京:中国农业出版社,2009.01
- ISBN及定价:
- 978-7-109-12681-7/CNY16.00
- 载体形态项:
- 217页:图;21cm
- 个人责任者:
- 李喜宏 编著
- 学科主题:
- 大豆-食品保鲜
- 学科主题:
- 大豆-食品加工
- 学科主题:
- 豆类作物-食品保鲜
- 学科主题:
- 豆类作物-食品加工
- 学科主题:
- 大豆
- 学科主题:
- 食品保鲜
- 学科主题:
- 食品加工
- 学科主题:
- 豆类作物
- 中图法分类号:
- S565.109.3
- 中图法分类号:
- S520.93
- 中图法分类号:
- TS214.2
- 提要文摘附注:
- 本书共分为九章，分别介绍了大豆及其他豆类的起源和分布，大豆及豆类制品的营养特性、贮藏特性，传统非发酵和发酵豆制品的加工，大豆油脂的生产技术，新型豆类制品及豆类的综合利用技术等。
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