MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 啤酒，面包，奶酪:生物工艺与美食/(德)莱因哈德·伦内贝格(Reinhard Renneberg)原著 杨毅，陈慧，王健美翻译
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2009.03
- ISBN及定价:
- 978-7-03-024212-9/CNY35.00
- 载体形态项:
- 15,76页:图，照片;21cm
- 其它题名:
- 生物工艺与美食
- 丛编项:
- 生物技术入门系列;1
- 个人责任者:
- (德) 伦内贝格 (Renneberg, Reinhard) 原著
- 个人次要责任者:
- 杨毅 翻译
- 个人次要责任者:
- 陈慧 翻译
- 个人次要责任者:
- 王健美 翻译
- 学科主题:
- 生物技术-应用-食品工业
- 学科主题:
- 生物技术
- 学科主题:
- 食品工业
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 一般附注:
- 科爱传播 生命科学
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括：酒文化伊始；酵母：发酵背后的秘密；时至今日，啤酒酿造的原材料依然是酵母、水、麦芽和啤酒花；万物生长靠太阳等。
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