MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 肉制品加工工.初级 中级 高级/郭红蕾主编
- 出版发行项:
- 北京:中国劳动社会保障出版社,2008
- ISBN及定价:
- 978-7-5045-6690-4/CNY52.00
- 载体形态项:
- 432页:图;26cm
- 个人责任者:
- 郭红蕾 主编
- 学科主题:
- 肉制品-加工-技术培训-教材
- 中图法分类号:
- TS251.5
- 一般附注:
- 国家职业资格培训教程 用于国家职业技能鉴定
- 题名责任附注:
- 中国就业培训技术指导中心组织编写
- 提要文摘附注:
- 本书分别介绍了初级、中级、高级肉制品加工工应掌握的工作技能及相关知识，涉及操作前的准备、原料修整、原料腌制、肉制品加工、成品包装与贮藏、产品试制、生产管理等内容。
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