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题名/责任者:

小杂粮食品加工技术/杜连启，朱凤妹主编 梁建兰[等]编著

出版发行项:

北京:金盾出版社,2009

ISBN及定价:

978-7-5082-5549-1/CNY13.00

载体形态项:

208页:彩图;21cm

个人责任者:

杜连启 主编

个人责任者:

朱凤妹 主编

个人次要责任者:

梁建兰 编著

学科主题:

杂粮-食品加工

中图法分类号:

TS205

题名责任附注:

编著者还有：李香艳等5人

提要文摘附注:

本书介绍了各种豆类、小米、高粱、燕麦等的营养价值，重点介绍了利用这些小杂粮进行食品加工的产品配方、操作技术要点、加工工艺及产品质量标准。

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