MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：17
- 题名/责任者:
- 营养与食品安全宝典/郭红卫主编
- 出版发行项:
- 上海:复旦大学出版社,2009
- ISBN及定价:
- 978-7-309-06409-4/CNY26.00
- 载体形态项:
- 199页:图;23cm
- 个人责任者:
- 郭红卫 主编
- 学科主题:
- 营养学-基本知识
- 学科主题:
- 食品卫生
- 中图法分类号:
- R151
- 中图法分类号:
- R155.5
- 一般附注:
- 根据《中国居民膳食指南》(2007年) 根据《中国食物与营养发展纲要(2001-2010年)》编写
- 提要文摘附注:
- 本书在介绍合理营养膳食的要求和各种食物特点的基础上，再介绍各类营养素以及与营养相关的健康问题。本书还分别讨论了食品的细菌污染、天然毒素、化学污染、食品添加剂与食品安全，同时介绍了转基因食品的安全与营养评价、食品加工对食品的营养与卫生质量的影响等。
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