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题名/责任者:

乳品科学百科全书/(澳)H. 罗金斯基(Hubert Roginski)，(美)J. W. 富卡(John W. Fuquay)，(爱尔兰)P. F. 福克斯(Patrick F. Fox)主编 赵新淮[等]主译

出版发行项:

北京:科学出版社,2009

ISBN及定价:

978-7-03-020620-6 精装/CNY680.00

载体形态项:

4册(49,3572页):图，图版;27cm

并列正题名:

Encyclopedia of dairy sciences

个人责任者:

(澳) 罗金斯基 (Roginski, Hubert) 主编

个人责任者:

(美国) 富卡 (Fuquay, John W.) 主编

个人责任者:

(爱尔兰) 福克斯 (Fox, Patrick F.) 主编

个人次要责任者:

赵新淮 主译

学科主题:

乳制品-食品加工-百科全书

中图法分类号:

TS252.4-61

题名责任附注:

主译者还有：霍贵成、刘宁、孟祥晨

提要文摘附注:

本书分为4卷，收编了427篇文章。涉及的主要议题有乳的生产与乳业技术、顺应营养和公共健康需求，以及包括乳和乳制品贸易方面的乳品工业经济。

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