MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 乳品加工技术/蔡健，常锋主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2008
- ISBN及定价:
- 978-7-122-01604-1/CNY26.00
- 载体形态项:
- 223页;26cm
- 个人责任者:
- 蔡健 主编
- 个人责任者:
- 常锋 主编
- 学科主题:
- 乳制品-食品加工-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS252.4
- 一般附注:
- 高职高专“十一五”规划教材 食品类系列 江苏省高等学校立项精品教材 江苏省“青蓝工程”资助项目
- 提要文摘附注:
- 本书内容涉及多种乳制品，包括液态乳、发酵乳、炼乳、乳粉、冷冻饮品、奶油、干酪等大类多个品种，重点讲述了上述乳品的生产工艺、质量标准及控制等内容。
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