MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 咖啡品鉴大全/(日)田口护著 书锦缘译
- 出版发行项:
- 沈阳:辽宁科学技术出版社,2009
- ISBN及定价:
- 978-7-5381-5622-5/CNY49.80
- 载体形态项:
- 151页:图;25cm
- 丛编项:
- 品味生活系列;2
- 个人责任者:
- (日) 田口护 著
- 个人次要责任者:
- 书锦缘 译
- 学科主题:
- 咖啡-品鉴
- 中图法分类号:
- TS273
- 版本附注:
- 由株式会社日本放送出版协会授权出版
- 提要文摘附注:
- 本书是日本咖啡名人田口护先生将钻研咖啡三十年来的宝贵心得，毫不保留地完整公开，从咖啡的认识到决定咖啡味道的烘焙实战技术，以及正确的研磨与萃取方式，都有清楚详尽的解说。作者提出独创的“系统咖啡学”，打破所谓的“好咖啡须仰仗高手知觉”的说法，主张任何人只要掌握本书提示的方法，就能够煮出稳定的高品质的美味咖啡。
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