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题名/责任者:

功能性食品碳水化合物/(加)Costas G. Biliaderis，(加)Marta S. Izydorczyk著 王元凤[等]译

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2009

ISBN及定价:

978-7-5019-6841-1/CNY62.00

载体形态项:

419页;26cm

并列正题名:

Functional food carbohydrates

丛编项:

国外现代食品科技系列

个人责任者:

(加) 比利亚德里斯 C. G. 著

个人责任者:

(加) Biliaderis Costas G. 著

个人责任者:

(加) 伊齐多尔奇克 M. S. 著

个人责任者:

(加) Izydorczyk Marta S. 著

个人次要责任者:

王元凤 译

学科主题:

疗效食品-碳水化合物-研究

中图法分类号:

TS218

中图法分类号:

O629.1

题名责任附注:

译者还有：熊双丽，冯涛，魏新林

相关题名附注:

封面英文题名：Functional food carbohydrates

提要文摘附注:

本书介绍了功能因子碳水化合物作了介绍，包括其化学、物理、加工特性、生产、生理效应、安全性及管理。

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