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题名/责任者:

鲜味剂生产技术/宋钢主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2009

ISBN及定价:

978-7-122-04109-8/CNY29.00

载体形态项:

234页:图表;20cm

丛编项:

调味品丛书

个人责任者:

宋钢 主编

学科主题:

鲜味剂-生产技术

中图法分类号:

TS264.2

提要文摘附注:

本书介绍了鲜味剂的基本概念、分类、呈味机理、详细地说明了氨基酸类鲜味剂、有机酸类鲜味剂等生产工艺、设备选型和生产质量控制方法。

电子资源:

http://www.bookuu.com/kgsm/ts/2009/02/01/1457458.shtml

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