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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8

题名/责任者:
餐饮经营与管理/周秒炼编著
出版发行项:
杭州:浙江大学出版社,2008
ISBN及定价:
978-7-308-05811-7/CNY28.00
载体形态项:
271页;23cm
个人责任者:
周秒炼 编著
学科主题:
饮食业-商业经营-高等学校-教材
学科主题:
饮食业-商业管理-高等学校-教材
中图法分类号:
F719.3
一般附注:
酒店管理与烹饪专业规划教材
提要文摘附注:
本书内容包括餐饮概况、餐饮组织结构与人员编制、菜单设计、采保管理、厨房管理、餐厅管理、餐饮营销管理、餐饮产品成本核算与控制等。本书并附有11个案例。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 所在方位 书刊状态 还书位置
F719.3/44 307731 2008 - 奉化馆流通区(可借)     定位 可借 奉化馆流通区(可借)
F719.3/44 307732 2008 - 鄞州馆流通区(可借)     定位 可借
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