MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 商场超市生鲜食品管理/曲志华，张春梅主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2009
- ISBN及定价:
- 978-7-122-04069-5/CNY28.00
- 载体形态项:
- 164页;24cm
- 丛编项:
- 商场超市经营管理工具箱
- 个人责任者:
- 曲志华 主编
- 个人责任者:
- 张春梅 主编
- 学科主题:
- 商场-食品-销售管理
- 学科主题:
- 超市-食品-销售管理
- 中图法分类号:
- F717
- 中图法分类号:
- F717.6
- 提要文摘附注:
- 本书系统全面地介绍了超市经营蔬果类、肉类、水产品、面点类、熟食等生鲜食品的部门，论述了这几类生鲜食品的各项业务环节的运作方法。重点包括生鲜食品的采购管理、加工作业、陈列管理、销售管理、损耗控制与鲜度管理、卫生安全管理以及员工管理等内容。
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