MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：20
- 题名/责任者:
- 鲜切果蔬科学、技术与市场/(美)莱米堪拉(Olusola Lamikanra)编著 胡文忠主译
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2009
- ISBN及定价:
- 978-7-122-03636-0/CNY59.00
- 载体形态项:
- 338页;24cm
- 个人责任者:
- (美) 莱米堪拉 O. 编著
- 个人责任者:
- (美) Lamikanra Olusola 编著
- 个人次要责任者:
- 胡文忠 主译
- 学科主题:
- 水果加工
- 学科主题:
- 蔬菜加工
- 中图法分类号:
- TS255.36
- 版本附注:
- 由CRC Press授权出版
- 提要文摘附注:
- 本书包括鲜切果蔬生产与加工、生理学、生物化学、微生物学、食品安全、加工工程、感官评价、生物技术和经济学等方面的内容。
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