MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 粮油加工概论/肖志刚，许效群主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2008
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-6449-9/CNY30.00
- 载体形态项:
- 239页;26cm
- 个人责任者:
- 肖志刚 主编
- 个人责任者:
- 许效群 主编
- 学科主题:
- 粮食加工-高等学校-教材
- 学科主题:
- 油料加工-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS210.4
- 中图法分类号:
- TS224
- 一般附注:
- 高等学校专业教材
- 提要文摘附注:
- 本书叙述了粮油作物的理化特性与加工品质的关系，粮油原料预处理的基本理论和基本方法，同时结合生产实际对谷物粉、淀粉及淀粉糖、植物蛋白、稻谷、植物油和米面食品加工的基本原理和加工方法等加以扼要阐述，介绍了谷物及油料加工副产物的综合利用等。
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