MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：21
- 题名/责任者:
- 软冰淇淋生产工艺与配方/刘梅森，何唯平，蔡云升编著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2008
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-6241-9/CNY18.00
- 载体形态项:
- 160页;20cm
- 个人责任者:
- 刘梅森 著
- 个人责任者:
- 何唯平 编著
- 个人责任者:
- 蔡云升 编著
- 学科主题:
- 冰激凌-生产工艺
- 学科主题:
- 冰激凌-配方
- 非控制主题词:
- 软冰淇淋
- 中图法分类号:
- TS277.4
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括概述、软冰淇淋原辅料及其应用原理、软冰淇淋预拌料生产工艺、软冰淇淋机及软冰淇淋制作方法、软冰淇淋配方、软冰淇淋和产品质与安全控制、软冰淇淋质量检验等。
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