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- 题名/责任者:
- 食品色香味化学/黄梅丽，王俊卿编著
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2008
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-5968-6/CNY45.00
- 载体形态项:
- 347页;25cm
- 个人责任者:
- 黄梅丽 编著
- 个人责任者:
- 王俊卿 编著
- 学科主题:
- 食品化学
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Colour, taste and odor chemistry of food
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括：食品中存在的各种与色、香、味有关的化学成分及色、香、味形成的机理；它们在加工制造、烹调和贮藏过程中可能出现的变化；在实际应用中如何促进有利的变化和防止不利的变化；国家有关食品添加剂方面的法律和法规等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 所在方位 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS201.2/46 | 311374 | 2008 - |  奉化馆流通区(可借)
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定位 | 可借 | 奉化馆流通区(可借) |
| TS201.2/46 | 311370 | 2008 - | 鄞州馆流通区(可借)
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定位 | 可借 | |
| TS201.2/46 | 311371 | 2008 - | 鄞州馆流通区(可借)
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定位 | 可借 | |
| TS201.2/46 | 311372 | 2008 - | 鄞州馆流通区(可借)
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定位 | 可借 | |
| TS201.2/46 | 311373 | 2008 - | 鄞州馆流通区(可借)
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定位 | 可借 | |
| TS201.2/46 | 311375 | 2008 - | 鄞州馆流通区(可借)
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定位 | 可借 |
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