MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：17
- 题名/责任者:
- 淀粉制品生产工艺学/曹龙奎，李凤林主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2008
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-6316-4/CNY36.00
- 载体形态项:
- 270页;26cm
- 个人责任者:
- 曹龙奎 主编
- 个人责任者:
- 李凤林 主编
- 学科主题:
- 淀粉加工-生产工艺-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS234
- 一般附注:
- 高等学校专业教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Production technology of starch products
- 提要文摘附注:
- 本书共分六章，第一章介绍淀粉的结构及物理化学性质；第二章介绍玉米淀粉的生产工艺；第三章介绍其他谷类、薯类淀粉的生产工艺；第四章介绍淀粉糖的生产工艺；第五章介绍变性淀粉的生产工艺；第六章介绍淀粉试验与检测技术。
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