MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：21
- 题名/责任者:
- 调味品工艺学/张艳荣，王大为主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2008
- ISBN及定价:
- 978-7-03-022893-2/CNY30.00
- 载体形态项:
- 292页;24cm
- 并列正题名:
- Flaovring technology
- 个人责任者:
- 张艳荣 主编
- 个人责任者:
- 王大为 主编
- 学科主题:
- 调味品-生产工艺-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS264
- 一般附注:
- 普通高等教育“十一五”规划教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Flaovring technology
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了咸味调味品、甜味调味品、酸味调味品、鲜味调味品、酒类调味品、香辛调味料的历史、现状及发展，调味品的分类、特点，调味技术基本理论、生产工艺，调味品在食品加工及烹饪中的应用等。
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