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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：16

题名/责任者:
大豆蛋白质加工新技术/迟玉杰，朱秀清，李文滨等编著
出版发行项:
北京:科学出版社,2008
ISBN及定价:
978-7-03-020467-7/CNY50.00
载体形态项:
320页;24cm
个人责任者:
迟玉杰 编著
个人责任者:
朱秀清 编著
个人责任者:
李文滨 编著
学科主题:
大豆-蛋白质-食品加工
中图法分类号:
TS214.2
提要文摘附注:
本书主要介绍：大豆蛋白质的组成、结构、功能，大豆浓缩蛋白的醇法浸提技术、等电点浸提技术，大豆分离蛋白的碱提酸沉技术，超滤分离纯化技术，大豆蛋白质的改性技术等。
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 所在方位 书刊状态
TS214.2/13 291564 2008 - 鄞州馆流通区(可借)     定位 可借
TS214.2/13 291565 2008 - 鄞州馆流通区(可借)     定位 可借
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