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题名/责任者:

米制方便食品/陆启玉主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2008

ISBN及定价:

978-7-122-03153-2/CNY28.00

载体形态项:

235页;20cm

个人责任者:

陆启玉 主编

学科主题:

稻米制食品-预制食品-食品加工

中图法分类号:

TS213.3

中图法分类号:

TS217.1

提要文摘附注:

本书介绍了软罐头米饭、八宝粥、米粉、米饼、大米锅巴、速冻汤圆、速冻米饭、速冻粽子等米制方便食品，涉及原辅料、生产工艺、生产设备、生产过程的安全与质量控制、生产中常见技术难点与解决方法。

电子资源:

http://www.bookuu.com/kgsm/ts/2008/08/15/1369086.shtml

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