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题名/责任者:

米制品加工工艺与配方/傅晓如主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2008

ISBN及定价:

978-7-122-02654-5/CNY29.00

载体形态项:

378页;21cm

丛编项:

食品工艺与配方系列

个人责任者:

傅晓如 主编

学科主题:

稻米制食品-食品加工

学科主题:

稻米制食品-配方

中图法分类号:

TS213.3

提要文摘附注:

本书紧密结合当前我国米制品的现状与国外发展动态，从米制品的原料——大米出发，论述了各类米制品生产的新技术、新产品、新工艺以及所用设备，并对大米最新生物技术和国外米制品开发新方向作了介绍。

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