MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：19
- 题名/责任者:
- 食品加工中的安全控制/夏延斌，钱和主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2008
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-6378-2/CNY43.00
- 载体形态项:
- 345页;24cm
- 个人责任者:
- 夏延斌 主编
- 个人责任者:
- 钱和 主编
- 学科主题:
- 食品加工-质量控制-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS207
- 一般附注:
- 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 全国高等学校食品质量与安全专业适用教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Manufactory management and food safety control
- 提要文摘附注:
- 本书按照现代食品企业质量与安全管理的基本要求，从微观到宏观，从实践到理论介绍了食品加工中的安全控制问题。主要涉及的内容有：卫生标准操作与卫生控制程序、良好操作规范简介(GMP)、各类食品加工企业(肉制品、乳制品、速冻食品、保健食品等)的良好操作规范等。
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