MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：49
- 题名/责任者:
- 食品安全与质量控制/蔡花真，张德广主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2008
- ISBN及定价:
- 978-7-122-02566-1/CNY28.00
- 载体形态项:
- 247页;26cm
- 个人责任者:
- 蔡花真 主编
- 个人责任者:
- 张德广 主编
- 学科主题:
- 食品卫生-高等职业教育-教材
- 学科主题:
- 食品加工-质量控制-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- R155.5
- 中图法分类号:
- TS207.7
- 一般附注:
- 高职高专“十一五”规划教材 食品类系列
- 提要文摘附注:
- 本书共分七章四大模块，第一模块为食品安全方面的基础知识，介绍了食品安全的评价方法、影响食品安全的因素。第二模块是食品质量管理与控制技术及其应用，重点介绍了食品质量管理体系ISO 9000族、ISO 22000质量安全管理体系以及GMP、SSOP在食品企业中的应用和QS认证制度及奥运食品的管理。第三模块为食品质量的设计，包括质量教育与质量意识、质量控制的工具与常用方法、食品质量的设计等。第四模块为国际、国内有关食品法规与标准的解读。
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